CATEGORY Bijgerechten

foto 3-5

Courgettekoekjes met zoete aardappel

Voor 2 personen: -halve courgette, grofgeraspt -stuk zoete aardappel, grofgeraspt (ongeveer evenveel als de courgette) -handje geraspte kaas -snuf paprikapoeder -halve theelepel peterselie, gesnipperd -halve ui, gesnipperd -snuf versgemalen peper -2 eieren -eetlepel paneermeel Doe alle ingredienten bij elkaar in een kom. Roer door elkaar. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en schep er bergjes…

foto 2 kopie

Bulgursalade

Voor 2 personen als bij- of lunchgerecht: -200 gram bulgur -bouillonblokje -stuk komkommer, in blokjes -een paar zongedroogde tomaten, in reepjes -lenteui, in ringetjes -groene olijven, gehalveerd -fetablokjes -olijfolie -peper en zout -handvol hazelnoten Rooster de hazelnoten en hak ze grof. Kook de bulgur gaar in water met het bouillonblokje. Giet af en hussel het…

foto-28 kopie

Cranberry-appel-jam

Ik kreeg onlangs een zak vol cranberries, geplukt op Vlieland. Met wat appels en geleisuiker is dat veranderd in superlekkere cranberry-appel-compote/jam. Voor drie potjes van 200 ml: -270 gram cranberries (gewassen) -anderhalve appel, in kleine blokjes (is ook ongeveer 270 gram) -270 gram geleisuiker speciaal (halfzoet) Doe alles in een pan. Roer het goed door…

foto-24 kopie

Supersnel (soda)brood

Voor als je weinig tijd hebt, maar toch een voedzaam snel broodje op tafel wil zetten: dit sodabrood! Voor een klein bruin brood: -275 gram volkorenmeel -1 theelepel baksoda (ook wel zuiveringszout, natriumbicarbonaat genoemd) -1 halve theelepel zout -260 ml melk of karnemelk -extra bloem Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng eerst de…

foto[1]

Salade met sinaasappel en geitenkaas

Als bijgerecht voor 4 personen: -1 zakje veldsla -1 avocado, in blokjes -2 sinaasappels -stukje zachte geitenkaas -handvol gezouten cashewnoten -lekker olijfolie Fileer de sinaasappel in partjes met een scherp mes. Zorg dat er geen witte velletjes meer aan de partjes zitten. Dat is het lekkerst. Verdeel de veldsla over een grote schaal. Verkruimel de…