CATEGORY Risotto

foto

Risottokoekjes

Voor ongeveer 12 koekjes: – 1x basisrecept risotto- bloem – 2 tot 3 eiwitten, losgeklopt – panko (Japans broodkruim) Laat de risotto een nacht afkoelen en opstijven in de koelkast. Vorm met je handen ‘koekjes’ van de risotto. Haal ze door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiwit en dan door de panko. Bak ze…

foto 3

Bietenrisotto

Voor 2 personen als hoofdgerecht of voor 4 personen als voorgerecht: -1 keer basisrecept risotto -1 gekookt bietje in blokjes -1 plak zachte geitenkaas (bettine blanc) -handvol rucola Maak eerst het basisrecept risotto. Voeg voordat de parmezaanse kaas er door gaat de bietenblokjes toe. Verdeel de risotto over de borden. Kruimel de geitenkaas en verdeel…

foto-11 kopie

Risotto met kip in rode pestosaus

Voor 2 personen: -1 keer basisrecept risotto -2 kleine kipfilets, in blokjes -halve courgette, in blokjes -flinke eetlepel rode pesto -flinke eetlepel creme fraiche -eventueel nog wat rucola (uit de tuin) om er overheen te strooien Bereid de risotte volgens het basisrecept. Als het bijna klaar is, bak je de kip gaar en voegt vervolgens…

No Image

Basisrecept risotto

Voor 2 personen -150 gram risottorijst -1 ui, gesnipperd -scheut witte wijn -500 ml groente- of kippenbouillon -parmezaanse kaas, geraspt Fruit de ui in olijfolie. Bak de rijst vervolgens kort mee en voeg de wijn toe. Als die opgenomen is kun je beetje bij beetje de bouillon toevoegen zodat de rijst die opneemt en gaar…

foto kopie

Risottobitterbal met truffelmayonaise

Wij serveerden deze bitterballen als hapje naast de spoom tijdens het kerstdiner! Mmmmm! Voor ongeveer 20 bitterballen: -1 ui, gesnipperd -2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes -150 gram risottorijst -flinke scheut droge witte wijn -500 ml groentebouillon -klont roomboter -parmezaanse kaas, geraspt, een flinke handvol -bord vol bloem -bord met 2 eiwitten, met een vork…