CATEGORY Salades

foto

Risottokoekjes

Voor ongeveer 12 koekjes: – 1x basisrecept risotto- bloem – 2 tot 3 eiwitten, losgeklopt – panko (Japans broodkruim) Laat de risotto een nacht afkoelen en opstijven in de koelkast. Vorm met je handen ‘koekjes’ van de risotto. Haal ze door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiwit en dan door de panko. Bak ze…

foto 2 kopie

Bulgursalade

Voor 2 personen als bij- of lunchgerecht: -200 gram bulgur -bouillonblokje -stuk komkommer, in blokjes -een paar zongedroogde tomaten, in reepjes -lenteui, in ringetjes -groene olijven, gehalveerd -fetablokjes -olijfolie -peper en zout -handvol hazelnoten Rooster de hazelnoten en hak ze grof. Kook de bulgur gaar in water met het bouillonblokje. Giet af en hussel het…

foto-21 kopie

Maaltijdsalade met garnalen

Voor 2-3 personen: -100 gram hollandse garnalen -100 gram rivierkreeftjes of grote cocktailgarnalen -halve appel, in blokjes -stuk komkommer, in blokjes -4 augurken, in blokjes -handvol radijsjes, in blokjes -3 lenteuitjes, in ringetjes -eventueel wat kappertjes -scheutje cocktailsaus -ijsbergsla -eventueel koude gekookte rijst Meng de gesneden groenten met de garnalen, kreeftjes en cocktailsaus. Eventueel kun…

foto-13 kopie

Quinoa-salade met geitenkaas en sinaasappel

Voor 2 personen: -100 gram quinoa -1 sinaasappel, gefileerd, in halve partjes -1 plak zachte bettine geitenkaas -1 avocado, in blokjes -stuk komkommer, in blokjes -gemengde sla (ijsbergsla, rucola, dit had ik hier in de tuin staan) -verse peterselie naar smaak -pijnboompitten, geroosterd -eetlepel honing -flinke theelepel mosterd -scheutje olijfolie Spoel de quinoa af en…

foto[1]

Salade met sinaasappel en geitenkaas

Als bijgerecht voor 4 personen: -1 zakje veldsla -1 avocado, in blokjes -2 sinaasappels -stukje zachte geitenkaas -handvol gezouten cashewnoten -lekker olijfolie Fileer de sinaasappel in partjes met een scherp mes. Zorg dat er geen witte velletjes meer aan de partjes zitten. Dat is het lekkerst. Verdeel de veldsla over een grote schaal. Verkruimel de…