Bloemkoolsoep met gerookte forel

foto 1

Voor 4 – 6 personen:
-halve bloemkool (ongeveer 500 gram)
-1 kleine ui, gesnipperd
-1 teen knoflook, gesnipperd
-750 ml groentebouillon
-flinke eetlepel creme fraiche
-3 gerookte forelfilets, in stukken

Fruit de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de bloemkool in roosjes gesneden toe samen met de bouillon. Kook tot de bloemkool gaar is. Pureer het geheel met de staafmixer en voeg de creme fraiche toe. Schep de soep in kommetjes en verdeel er wat stukjes forel over.

Tip voor een chique dineetje: Je kunt met een kleine bakring ook een soort foreltartaartje maken in het midden van een diep soepbord. De soep schenk je er dan aan tafel (vanuit bijvoorbeeld een theepot) omheen. Staat leuk!