Broccoli-pestosoep

foto 4

Voor een flinke pan (6 personen):
-1 ui, gesnipperd
-1 teen knoflook, gesnipperd
-750 gram broccoli (1 flinke stronk)
-1 liter water
-2 kippenbouillonblokjes
-150 gram groene pesto
-half bekertje creme fraiche
-peper en zout naar smaak

Fruit de uit met de knoflook in een beetje olie. Doe de broccoli erbij, het water en de bouillonblokjes. Laat het geheel koken tot de broccoli gaar is. Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de pesto en de creme fraiche erdoor. Voeg tot slot nog peper en zout naar smaak toe.

Lekker met een tosti met brie, ham, tomaat en pijnboompitten.