door Pho Bo recept Ramen Recept
Vietnamská polievka Pho Bo
Ingrediencie-
Vývar- Hoväzdie kosti a mäso, ja som použila 4 špikové kosti, 1kg hovädzí chvost na vývar a na záver čerstvá pravá hovädzia sviečková- 500gramov, môžete použiť miesto neh hovädziu hruď, ktorú vo vývare varíte cca hodinu.
2 cibule
koreniny:
polievková lyžica soli
polievková lyžica trstinového cukru
zázvor- 5 cm
aníz(badián)- 4 hviezdičky
2 paličky škorice
Kardamón- čierny dva plody alebo zelený pár plodov od oka
na servírovanie do misky:
mungo/sójové klíčky
thajská bazalka
vietnamská mäta (ja sm použila egyptskú mätu)
koriander- 1 zväzok
jarná cibuľka- 1 zväzok
chilli
1 limetka
ryžové rezance
môžete pridať cesnak, rybaciu omáčku, klinčeky
Vývar sa varí do zmäknutia mäsa na kostiach cca 3 hodiny, koreniny orestujeme na suchej panvici pred pridaním do vývaru aj so zázvorom a cibuľou, sčernanú časť pred pridaním do vývaru očistíme. Mäso z kostí oberieme, do polievky môžeme však použiť lahodnejšie mäso- sviečkovú, ktorá je urobená tesne pred servírovaním. Spolu s uvarenými rezancami všetko naservírujeme do misky aj s nasekanými bylinkami, cibuľkou, klíčkami, chilli, mäsom a zalejeme scedeným vývarom. Na záver pokvapkáme limetou.
source
