door Salted caramel maken – video recept Pepernoten Recept
Gezouten karamel smaakt echt goddelijk! Heerlijk over je pavlova, ijs of in taarten. In deze video laat ik je zien hoe je het makkelijkst zelf salted caramel maakt zonder klonten. Kijk je mee?!
Wil je geen video’s missen? Meld je nu dan gratis aan: https://www.youtube.com/channel/UCARj…
Bekijk ook mijn blog voor heerlijke salted caramel recepten: http://madebyellen.com
En volg mij ook op:
https://instagram.com/madebyellencom/
https://www.facebook.com/Madebyellen
Tweets by Madebyellencom
Video credits:
http://www.grafischontwerpsloot.nl
Voor 1 portie salted caramel – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten
50 gram fijne suiker
1 eetlepel roomboter
50 ml ongezoete slagroom
Paar druppels water
1/4 theelepel zoutvlokken
Recept salted caramel maken
Doe de suiker samen met een paar druppels water in een pannetje met stevige bodem en zet op middelhoog/hoog vuur.
Laat de suiker karameliseren. Dit neemt enkele minuten in beslag. Kom er vanaf nu niet meer aan. In ieder geval niet met een spatel etc. Indien nodig kun je de pan ronddraaien. Wanneer je iets meer water hebt gebruikt is dit geen enkel probleem. Het proces kan alleen iets meer tijd in beslag nemen doordat het water eerst moet verdampen.
Wanneer de suiker helemaal helder doorschijnend wordt en belletjes gaat vertonen begint het. Houd de pan dan ook goed in de gaten.
Op een gegeven moment ga je een echte karamel lucht ruiken. Je ziet dan ook dat bepaalde delen al goudbruin zijn en andere niet. Draai de pan dan rond vanuit je pols zodat de suiker gelijkmatig kleurt.
Wanneer de karamel goudbruin kleurt (je zult dan zien dat de belletjes/het borrelen in een keer voorbij is) zet je het vuur laag en draai je de pan nog een keer rond. Wanneer de karamel een mooie donkerbruine kleur heeft (let op ik bedoel hiermee niet verbrand) haal de pan dan direct van het vuur.
Voeg de boter toe en draai de pan rond.
Wanneer de boter gesmolten is schenk je de slagroom erbij. Soms krijg je even een vreemde structuur van de karamel maar draai de pan rustig rond zodat de karamel de room goed kan opnemen. Wanneer het nodig is dan roer je met een garde rustig door de pan totdat je een gladde karamel hebt.
Schep de zoutvlokken erdoor.
Kom niet in de verleiding om te proeven aangezien suiker en karamel vreselijke brandwonden kunnen veroorzaken. Laat daarom de karamel eerst goed afkoelen.
Enjoy!
source
